Sto. Bentô - Novo japonês abre nos Jardins

Escrito por Redação Ter, 10 de Janeiro de 2012 11:34

O variado roteiro gastronômico de São Paulo acaba de ganhar um novo restaurante japonês, o Sto. Bentô, que promete conquistar paladares exigentes e mostrar ao público que a culinária japonesa vai além do sushi e sashimi.

No comando da cozinha está o chef Renan Brassolatti, que durante quatro anos trabalhou ao lado de Adriano Kanashiro, no Grand Hyatt São Paulo, e recentemente fez uma passagem pelo La Brasserie Erick Jacquin. Agora ele mostra suas habilidades em um cardápio variado, com base nas técnicas clássicas japonesas, mas repleto de interferências com ingredientes bem brasileiros.

Com capacidade para 80 pessoas, o Sto. Bentô oferece ambientes diferenciados: o sushi bar, com decoração mais sóbria, o salão principal e, no andar inferior, um bar e salas exclusivas.

O Sushi Bar Logo na entrada está o clássico sushi bar, de onde saem sushis e sashimis. Além dos habituais robalo e namorado, peixes menos conhecidos ganham espaço no cardápio, caso do bonito e o serra, peixes de carne vermelha.

Algumas opções são o enrolado de arroz por fora com camarão tempura, pepino com molho de cajá e wasabi (R$ 21) e o salmão citrus, um enrolado de arroz por fora coberto com skin e limão e recheado de salmão, cream cheese e pepino (R$ 18).

Outra sugestão são os combinado, como o que serve uma pessoa e custa R$ 55 (foto à direita).

À mesa

Entre as criações de Renan Brassolatti, que vão além de sushis e sashimis, estão pratos quentes, como o mero grelhado com teriyaki de jambu e legumes sautés (R$ 52; foto à esquerda), contrafilé grelhado com molho karashi, bok choi, shiitake e inhame (R$ 37), além do camarão grelhado com yuzu, risoto de cogumelos e nirá ao perfume de trufa (R$ 55).

Nas sobremesas figuram receitas que muitas vezes mesclam técnicas francesas com sabores orientais, como o cheesecake de tofu com calda de kinkan (R$ 19), dorayaki de matchá com recheio de chocolate (R$ 17) e rolinho primavera recheado de chocolate branco e frutas vermelhas com sorvete de baunilha (R$ 20).

Além do menu à la carte, servido à noite, o Sto. Bentô oferece um almoço executivo – o teishoku – no qual o cliente escolhe entre seis opções de pratos principais que são acompanhados sempre por uma entrada, gohan, missoshiro e uma sobremesa (R$ 29 ou R$ 35, com combinado).

---

Serviço:

Sto. Bentô
Endereço: Rua Artur de Azevedo, 299, Jardim Paulista
Telefone: (11) 2579-2527