I
Ingredientes secos
- Para medir ingredientes secos em colheres ou xícaras, nunca os aperte; disponha-os nas medidas apenas despejando, exceto o açúcar mascavo que deve ser bem apertado para a medida sair exata.
- Para testar a validade do fermento químico em pó, coloque 1 colher (chá) do fermento em um copo com água quente; se borbulhar bastante é porque ele ainda está ativo.
L
Lagosta
- Para evitar que a lagosta fique amarga, ferva-a durante 20 minutos em água e sal e em seguida coloque-a na água gelada para causar um choque térmico.
Laranja
- Utilize a casca da laranja fresca para preparar pratos doces à base de leite, como arroz doce e cremes.
- Para extrair mais suco das laranjas, coloque-as durante 5 minutos em água quente antes de espremê-las.
- Para os legumes não perderem sua cor original durante o cozimento, deixe-os de molho em água gelada por 2 horas, cozinhe normalmente com pouco sal e passe-os novamente pela água fria.
- Para não perder o valor nutritivo dos legumes, evite descascá-los antes de cozinhar.
- Quer os vegetais com boa aparência? Se forem verdes, destampe a panela durante o cozimento. Se forem brancos ou amarelos, deixe a panela tampada.
Limão
- Ao raspar o limão, não atinja a parte branca que é amarga.