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Q

Queijos

• Para o queijo curado não endurecer, passe manteiga ou margarina na parte cortada. Caso já tenha endurecido, deixe-o de molho em leite.
• Para conservar o frescor do queijo-de-minas, mantenha-o na geladeira em um recipiente fundo com pouca água levemente salgada.
• Para aproveitar o queijo parmesão depois de duro, enrole-o em um pano molhado por 2 dias e raspe sua superfície.

• Para tirar a baba do quiabo, lave-o inteiro, seque e deixe em uma vasilha com algumas gotas de limão durante 15 minutos. Lave novamente e cozinhe como de costume.

R

• Para diminuir o cheiro do repolho, coloque uma fatia de pão amanhecido na água do cozimento ou uma rodela de limão.

S

• Para eliminar o excesso de sal em refogados, sopas e caldos, coloque uma batata grande cortada em pedaços.

• 1 colher (sopa) de maisena pode ser substituída por 2 colheres (sopa) de farinha de trigo.
• 1 ovo inteiro pode ser trocado por 2 gemas e mais 1 colher (sopa) de água.
• 1 xícara (chá) de leite integral equivale a 1/2 xícara (chá) de água mais 6 colheres (sopa) de leite em pó.
• 1 xícara (chá) iogurte pode ser trocado por 1 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre mais leite suficiente para completar a xícara (chá). Aguarde 10 minutos antes de usar.
• 100 g de chocolate meio amargo pode ser substituído por 10 colheres (sopa) de chocolate em pó mais 3 colheres (sopa) de margarina.

T

• Não guarde os condimentos perto do fogão, pois perdem o sabor e a cor; conserve-os na geladeira ou em um local fresco e seco.

• Para diminuir a acidez do molho de tomate, coloque uma pitada de açúcar ou então cozinhe o molho com uma beterraba ou cenoura descascadas.
• Para congelar o extrato de tomate que não foi utilizado, deixe-o na caixa e coloque-o no freezer. Depois de congelado, retire-o, embrulhe em filme plástico e volte ao congelador. Assim, quando for usar o extrato novamente, corte apenas a porção desejada e conserve o restante no freezer por até 3 meses.
• Para retirar a pele de tomates com facilidade, faça um corte superficial em forma de cruz na parte lisa e retire o “olho” da outra extremidade. Coloque o tomate numa vasilha com água fervente e aguarde 30 segundos. Retire-o e coloque em outra vasilha com água gelada. Depois é só puxar a pele com a ajuda de uma faca.
• Para retirar a pele de tomates congelados com mais facilidade, assim que tirá-los do freezer, coloque-os debaixo de água corrente e puxe a pele com uma faca.