O Frango – História e Gastronomia

Escrito por Redação Ter, 10 de Janeiro de 2012 09:34

Primeira obra a dedicar-se com tanta profundidade ao tema, “O Frango – História e Gastronomia” é de autoria de Ricardo Maranhão e conta com apresentação de Josimar Melo e ilustrações e fotos especiais de Luna Garcia.
Concebido pelo Galeto’s como comemoração aos seus 40 anos, o livro recupera a evolução da criação da ave desde a pré-história, seus usos alimentares e culinários, as melhores receitas para seu uso doméstico e em restaurantes, a revolução da produção integrada a partir da metade do século XX e suas consequências na mundialização do produto.

Na apresentação da obra, Josimar coloca uma questão sobre este alimento, hoje consumido em todo o mundo: “Contar sua história não é um pouco contar a nossa?”

Respondendo positivamente a essa pergunta, o livro vai em busca do uso da ave nas receitas da antiga Índia, no Império Romano, nos banquetes religiosos da Antiguidade e na Idade Média. Ultrapassando as muralhas dos castelos, ele pesquisa a preferência pelo frango entre os árabes da expansão islâmica.

Mais à frente, ele examina o galináceo super enfeitado das cortes europeias, para chegar depois ao dos restaurantes elegantes, flambado, sob montanhas de trufas ou molhos dourados de manteiga e creme.

Depois de mostrar a contemporaneidade do frango em suas produções industriais de larga escala, o livro chega ao Brasil, mostrando que 4,5 milhões de brasileiros trabalham nesse ramo da avicultura e do comércio. Pratos tradicionais do país, juntamente a outras dezenas de receitas do mundo inteiro, enriquecem as páginas da obra.

---

Serviço:

O Frango – História e Gastronomia
Autor: Ricardo Maranhão
Editora: Usina da Edição – páginas: 176 – preço sugerido: R$ 145
www.usinadacriacao.com.br